Ingredientes
Ingredientes secos
180 g (1½ taza) de harina integral
50 g (½ taza) de avena en hojuelas
5 g (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
2 g (½ cucharadita) de canela molida
¼ de cucharadita de sal
Ingredientes húmedos
170 g (½ taza) de miel
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
240 g (1 taza) de puré de plátanos maduros (aproximadamente 3 plátanos medianos)
60 ml (¼ de taza) de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Agregados y cobertura
60 g (¼ de taza) de nueces picadas, más extra para cubrir
Opcional: 1 cucharada de miel para pincelar
Instrucciones
Preparación
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C).
Engrase un molde para pan de 9 x 5 pulgadas y cúbralo con papel pergamino, dejando que sobresalga para que sea más fácil sacarlo.
Tueste las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar.
Preparación de la masa
En un tazón grande, mezcle:
Harina integral
Avena arrollada
Bicarbonato de sodio
Canela
Sal
En un tazón mediano aparte, combine:
Plátano machacado
Miel
Huevos
Aceite vegetal
Extracto de vainilla
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