Bizcocho de chocolate súper húmedo con ganache de chocolate perfecto

Prepara el bizcocho de chocolate:

Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas.

En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla a los ingredientes secos. Batir a velocidad media durante 2 minutos.

Incorporar el agua hirviendo (la masa quedará líquida). Verter la masa en los moldes preparados.

Hornear durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Dejar enfriar durante 10 minutos en los moldes, luego retirar los bizcochos de los moldes y dejar enfriar completamente sobre rejillas de alambre.

Preparar el ganache de chocolate:

Calentar la crema espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.

Colocar el chocolate picado en un recipiente resistente al calor. Verter la crema caliente sobre el chocolate y dejar reposar durante 2-3 minutos.

Revolver hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla quede suave. Agregar la manteca y mezclar hasta que quede brillante.

Armamento del bizcocho:

Colocar una capa de bizcocho en un plato para servir. Extender una capa de ganache sobre la parte superior.

Agregar la segunda capa de bizcocho encima y verter el ganache restante sobre el bizcocho, dejando que gotee por los lados.

Notas:

Para un bizcocho más húmedo, pincelar las capas con almíbar simple antes de agregar el ganache.

Asegúrese de que los pasteles estén completamente fríos antes de armarlos para evitar que se derrita el ganache.

Tiempo de preparación: 20 min | Tiempo de cocción: 35 min | Tiempo total: 55 min | Raciones: 12 | Kcal: 400 por ración