Instrucciones
Preparación del caramelo:
Vierte el azúcar en una cacerola con el agua y cocina a fuego medio sin remover, hasta obtener un caramelo dorado.
Extienda el caramelo caliente en el fondo de los moldes o en un solo molde. Deja que se enfríe.
Preparación del flan:
Calentar la leche en una cacerola con la vaina de vainilla grabada (o extracto), sin que llegue a hervir. Déjelo reposar durante 10 minutos, luego retire la baya.
En un bol, bata los huevos con el azúcar hasta que quede suave.
Vierta lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Montaje y cocción:
Vierte la mezcla en los moldes sobre el caramelo.
Hornear al baño maría en horno precalentado a 160°C durante unos 40-50 minutos (el tiempo depende del tamaño de los moldes). El flan estará listo cuando esté ligeramente tembloroso en el centro.
Deje enfriar a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante al menos 4 horas.
Desmoldar el flan:
Pase suavemente un cuchillo por los bordes de los moldes, luego colóquelos en una fuente para servir.
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