Precalienta el horno: Enciende el horno a 180° C (350°F) para que esté listo mientras preparas la mezcla.
Mezcla los ingredientes húmedos: En un recipiente grande, bate los huevos con el yogur natural y la miel hasta obtener una mezcla homogénea.
Integra las zanahorias y manzanas: Agrega las zanahorias y las manzanas ralladas a la mezcla húmeda. Remueve bien para distribuir uniformemente.
Añade la avena: Incorpora la avena poco a poco. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Prepara el molde: Engrasa un molde para pastel con un poco de aceite o cúbrelo con papel para hornear.
Vierte la mezcla: Llena el molde con la mezcla y asegúrate de nivelarla para que se cocine de manera uniforme.
Decora con nueces: Coloca las nueces sobre la mezcla como decoración, o pícalas y espárcelas si prefieres.
Hornea: Lleva el molde al horno y hornea por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar: Retira del horno y permite que el pastel se enfríe durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo.
Consejos adicionales:
Sustituciones: Si prefieres una versión vegana, reemplaza los huevos por semillas de chía o linaza hidratadas, y el yogur por uno vegetal.
Añade sabor: Puedes incorporar especias como canela, nuez moscada o jengibre para darle un toque más aromático.
Textura extra: Mezcla algunas pasas o trozos de chocolate oscuro en la masa para un contraste interesante.
Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético; puede durar hasta 3 días a temperatura ambiente o una semana en el refrigerador.
Este pastel no solo es fácil de preparar, sino que también está cargado de nutrientes. ¡Prepáralo y disfruta de su sabor irresistible!
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