Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graisse et farine un moule à gâteau.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
Ajoutez l’huile et l’essence de vanille ou le zeste d’agrumes, et mélangez bien.
Alterne l’incorporation du lait et de la farine ludante dans le mélange d’œufs, en commençant et en terminant avec la farine. Mélangez doucement après chaque ajout jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
Versez le mélange dans le moule préparé et lisse la surface avec une spatule.
Cuire pendant 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents soit inséré au centre du gâteau.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur une grille pour le refroidir complètement
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