Muffins saludables de calabacín y pimiento rojo: ¡la receta de unos muffins esponjosos, fáciles y sabrosos, perfectos para el desayuno!

Paso 1

Ralla el calabacín en un bol. En otro bol, bate dos huevos, sal y pimienta.

Paso 2
Añade el calabacín rallado a la mezcla junto con el pimiento rojo picado, el queso rallado, el polvo para hornear y la harina común.

Paso 3

Mezclar todo hasta que esté bien integrado. ¡Ten cuidado de no mezclar demasiado!

Paso 4

Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins forrados con pirotines de papel.

Paso 5

Hornee a 180°C durante 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.

Paso 6

Deje que los muffins se enfríen un poco antes de servir.