Precalentar y preparar el molde:
Precalentar el horno a 350 °F (175 °C) y colocar la rejilla en el medio.
Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas o un molde para torta regular con mantequilla o spray antiadherente. Si usa un molde regular, cubra el fondo con papel pergamino y engrase nuevamente.
Mezcle los ingredientes secos:
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar:
Usando una batidora de mano o de pedestal, bata la mantequilla y ⅔ de taza de azúcar hasta que la mezcla quede suave y esponjosa (aproximadamente 3 minutos).
Agregue los huevos y los saborizantes:
Bate los huevos de a uno por vez, raspando el tazón según sea necesario.
Agregue el extracto de vainilla y el ron oscuro, mezclando bien. Nota: Es normal que la masa parezca ligeramente cuajada.
Combine los ingredientes:
Agregue gradualmente los ingredientes secos, mezclando a baja velocidad hasta que se combinen.
Incorpore las manzanas picadas suavemente con una espátula de goma.
Prepárese para hornear:
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie.
Espolvoree 1 cucharada de azúcar granulada sobre la masa para lograr una cobertura crujiente.
Hornear:
Hornear durante unos 40 minutos o hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Dejar enfriar y servir:
Dejar enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla.
Una vez enfriado, aflojar los bordes con un cuchillo y retirar el pastel del molde. Espolvorear con azúcar glas, si se desea, antes de servir.
Sugerencias para servir
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