Preparar las verduras:
Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y saltea durante 3-5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el repollo rallado y una pizca de sal, saltea durante 3-5 minutos más hasta que se ablande un poco.
Añade el pimiento rojo dulce picado y el ajo picado y saltea durante 3-5 minutos más.
Preparar la mezcla de huevo:
En un bol bate los 3 huevos de gallina.
Condimentar con sal y pimienta negra al gusto.
Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras salteadas en la sartén.
Cocine a fuego lento con la tapa puesta durante unos 10 minutos hasta que los huevos estén listos.
Agregue el tomate y el perejil:
Coloque el tomate en rodajas y el perejil picado encima de la mezcla de huevo y verduras.
Voltear y cocinar con queso:
Dale la vuelta a la mezcla con cuidado usando un plato. Para ello, coloca un plato grande sobre la sartén, dale la vuelta para que la mezcla caiga sobre el plato y luego deslízalo nuevamente dentro de la sartén.
Añade otro chorrito de aceite de oliva a la sartén.
Espolvoree el queso rallado por encima y cocine durante otros 3-5 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.
ADVERTISEMENT