30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
50 g (3,5 cucharadas) de mantequilla para verduras
120 g (8,5 cucharadas) de mantequilla derretida para la masa
Para la capa de hojaldre
450 g (1 lb) de masa de hojaldre
100 g (1 taza) de queso rallado
30 ml (2 cucharadas) de mayonesa
Condimentos:
2,5 g (½ cucharadita) de sal
2,5 g (½ cucharadita) de pimienta negra
Para el glaseado
1 huevo grande
15 ml (1 cucharada) de salsa de tomate
15 ml (1 cucharada) de mayonesa
1 diente de ajo picado
2,5 g (½ cucharadita) de sal
5 g (1 cucharadita) de azúcar
Instrucciones detalladas
Preparando el relleno de carne
Prepara la base de carne:
Combine la carne molida con los huevos en un tazón grande.
Agregue sal, pimienta, pimentón y ajo seco.
Mezcle bien la harina y la salsa de tomate.
Dejar de lado
Preparar las verduras:
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
Saltee las cebollas picadas hasta que estén transparentes.
Agregue zanahorias ralladas y pimiento cortado en cubitos.
Cocine hasta que las verduras estén tiernas.
Enfriar completamente
Terminar el relleno:
Mezcle las verduras enfriadas con la mezcla de carne.
Incorpore las hierbas picadas.
Asegúrese de una distribución uniforme de los ingredientes.
Preparación de la masa
Preparar mantequilla de ajo:
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña.
Añadir ajo picado
Cocine hasta que esté fragante
Colar y dejar enfriar un poco.
Preparar la mezcla de queso:
Combine el queso rallado con la mayonesa.
Sazonar con sal y pimienta
Mezclar hasta que esté bien combinado.
Proceso de ensamblaje
Preparar la superficie de trabajo:
Extender la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada.
Pincele bien con mantequilla de ajo.
Ingredientes de la capa:
Distribuye la mezcla de queso uniformemente
Deje un borde de 1 pulgada en todos los lados.
Extiende la mezcla de carne a lo largo de un borde largo.
Técnica de laminado:
Empezar desde el borde de la carne
Enrolle firmemente usando papel pergamino.
Sellar los bordes con agua
Coloque la costura hacia abajo
Glaseado y horneado
Preparar el glaseado:
Batir el huevo con la sal y el azúcar.
Agregue salsa de tomate y mayonesa.
Mezclar el ajo picado.
Preparación final:
Pincele todo el rollo con glaseado.
La puntuación más alta es decorativa
Aplicar segunda capa de esmalte
Proceso de horneado:
Precalentar el horno a 200°C (400°F)
Hornear durante 35-40 minutos hasta que esté dorado.
Descansar 10 minutos antes de cortar.
Consejos profesionales para el éxito
Mantenga los ingredientes fríos para obtener mejores resultados en la repostería.
Asegúrese de que el relleno esté completamente frío antes del montaje.
Doble esmalte para mayor brillo.
Descansar antes de cortar para fijar el relleno.
Utilice un cuchillo afilado para hacer cortes limpios.
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