Salteado de la primera tanda: comience calentando el aceite de girasol en una olla grande a fuego medio. Agregue una cebolla picada y cocine hasta que se ablande y quede traslúcida.
Cómo añadir las verduras más sabrosas: añade la zanahoria y las patatas picadas a la olla con la cebolla ablandada. Sazona con sal y cubre las verduras con agua. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Preparación de la segunda ronda de verduras: Mientras la primera olla hierve a fuego lento, calentamos otra sartén con aceite de girasol a fuego medio. Añadimos la segunda cebolla picada y cocinamos hasta que se ablande.
Asar las verduras: Añade el pimiento rojo picado y los tomates a la sartén con la cebolla ablandada. Para pelar fácilmente los tomates, haz una X en la parte inferior de cada tomate antes de añadirlos a la sartén. Llena la sartén con una pequeña cantidad de agua caliente y deja reposar los tomates durante 1 o 2 minutos. Esto afloja la piel para que sea más fácil pelarlos. Pela los tomates y pícalos antes de volver a añadirlos a la sartén.
Potencia el sabor: añade los dientes de ajo picados a la sartén y cocina las verduras durante 2 o 3 minutos más. Sazona con sal, pimienta negra, pimienta roja (pimentón) y albahaca. Revuelve bien para combinar todos los sabores.
Sinfonía de sopas: una vez que la primera olla de verduras esté cocida, agregue las verduras asadas de la segunda olla a la olla. Esto crea una maravillosa profundidad de sabor en la sopa.
Tiempo de preparación de los fideos: Lleve la sopa a fuego lento y agregue los fideos que desee. Cocine según las instrucciones del paquete o hasta que los fideos estén al dente.
Toque fresco: Una vez cocido, agregue el perejil picado para darle un toque fresco y vibrante.
Guarnición de ajo opcional: si lo desea, prepare una guarnición de ajo derritiendo mantequilla en una sartén pequeña. Agregue el ajo picado y el romero y cocine durante un minuto o dos, hasta que desprendan un aroma fragante. Rocíe este sabroso aceite sobre tazones individuales de sopa antes de servir. Cubra con queso duro rallado y disfrute con pan baguette crujiente para mojar.
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